食品 & 機能

Royal Society of Chemistry

£2,750

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Food&Functionは物理学者、化学者、生物化学者、栄養学者とその他の食品科学者に独特な場所を提供し、食品及びその栄養物質及び人類の健康と栄養との関係に注目した斬新、先端、オリジナルの研究成果を発表した。

私たちは次のような研究を歓迎する。

食品の物理的性質と構造と感覚と人間の健康との関係
食品成分の生物化学と生理作用
食物·腸管微生物領域系と人体生理との相互作用
食品の栄養と生物評価
食物や食物成分を用いた臨床·人口研究
食物摂取量バイオマーカーの研究進展とその人体健康への影響
我々も文献中の既存研究の系統的な審査とメタアナリシスを歓迎し，これらが客観的かつ科学的に有効である限り。
この場合、食品は、植物、動物または鉱物に由来する材料として定義され、成長および生命過程を楽しく維持するために口頭で消費される。

“食品と機能”誌に発表された興味深い研究テーマの例を以下に示す。

食品成分と消化過程の化学と物理学
食物と栄養の物理的性質/構造と人間の健康との関係−例えば，食物基質や加工が養分放出と吸収に及ぼす影響−
食品成分(栄養素，繊維，必須微量栄養素，植物化学物質，生物活性物質，食品代替品，新規具，アレルゲン，香料，香料)の分子特性と生理効果
食物の栄養及び健康影響、食物成分(栄養素、微量栄養素及びその他の微量成分を含む)のバイオアベイラビリティ及び新陳代謝評価
体内における食物成分の効果と作用機序−摂取量，曝露，影響を含むバイオマーカー−
腸微生物や人体生理に及ぼす食品·食品成分の影響−例えば発酵食品の影響−
ヒト疾患の予防と発展における栄養と食事の役割
食品·食品成分の細胞と分子効果·機構
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以下のタイプの研究は“食品と機能”の範囲内ではない。

伝統的な薬草、薬用植物、またはこれらの植物から抽出された活性化合物(主に薬物消費の材料として、すなわち予期される目的は、主に非欠乏疾患の治療、治癒または予防)に関する研究、またはヒトの食事貢献者とは考えられない食物に関する研究
動物栄養研究は，主に人間の栄養に有益なモデルとして設計されているものではない(例えば，成長/成長，熱ストレス，離乳，反芻動物消化，肉品質などに関する研究)
注射(皮下、筋肉、腹腔内など)、経皮/経皮、直腸、吸入、鼻腔などの非経口経路で投与される。実験設計では、このような投与経路は機械的/制御目的に使用されている場合は除外される。
薬理学/薬学的方法：食用食品に直接由来しない化合物または生物活性物質の包埋、乳化および/または純粋な放出制御、例えば栄養補助食品--これらの方法は、薬学雑誌により適している。
定義が明確でない(特徴が不十分)抽出物を含む体外や体内研究や適切な対照がない研究は考慮されない
細胞研究摂取した食物成分の新陳代謝を考慮していない−例えば，細胞は吸収後に体内に存在しない化合物とは無関係に曝露する−
完全な理論/バイオインフォマティクス手法のみであり、分析証拠のない適切な支持の原稿は出版されることは考慮されないであろう。
食品工学、鮮度保持と持続可能な技術のみに注目した研究-これらの研究は私たちの定期刊行物持続可能な食品技術に発表することができます
純食品分析-これらは分析方法で発表することができます

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