肉科学
えいごめい:
Meat Science
ジャーナル略称:
MEAT SCI
インパクトファクター:
5.7 (2023)
ISSN:
0309-1740
ジャーナル公式ウェブサイト:
オープンアクセス:
いいえ
しゅっぱんしゃ:
Elsevier B.V.
出版サイクル:
Monthly
論文処理費用:
$4290
創刊の年:
1977
発文量:
234
じこいひょうりつ:
12.3%
中国科学院SCIジャーナル区分:
| 大カテゴリ | 小カテゴリ | TOPジャーナル | レビュージャーナル |
|---|---|---|---|
ゾーン2 エンジニアリング技術 |
フードテクノロジー食品 | いいえ | いいえ |
がっかぶんるい:
食品科学 · 技術
サイテーションスコア:
| サイテーションスコア | SJR | SNIP | CiteScoreランキング | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 | 1.367 | 1.677 |
|
H指数:
142
SCIインデックスステータス:
Science Citation Index Expanded
公式審査時間:
Review time: 115days
Submission to acceptance: 143days
Acceptance to publication: 4days
ジャーナル投稿ウェブサイト:
目的と範囲:
40年以上、“肉科学”はこの分野のリード的な定期刊行物であった。
肉の品質-その組成、栄養価、健康、および消費者の受容可能性は、胚、生きている動物、および死後の筋肉が遭遇するイベントと条件に大きく依存する。したがって，これらの品質の制御とそのさらなる向上は，商品が存在するすべての段階−生体の最初の発想，成長と発展から屠殺時間，およびその肉の最終加工，準備，分配，調理，消費に依存する--のより十分な理解である。
肉科学の目的は、肉の特性に影響を与えるすべての要素の学際的かつ国際的な知識を伝播するために適切な媒体を提供することである。同誌は主に哺乳動物の肉に注目しているが，筋肉の性質と筋肉死後に肉となる品質との関係が全面的に理解されていることが証明された場合にのみ，家禽の貢献について考えられる。大型鳥類(例えば愛眼魚，ダチョウ)および野生捕獲哺乳動物やワニに関する論文を考える。
作者へのメリット
無料PDF、自由著作権政策、愛思唯爾出版物の特別割引など、多くの著者の福祉を提供します。著者のサービスに関するより多くの情報は、ここをクリックしてください。
記事に提出された情報については、著者のガイドラインを参照してください。さらなる情報や助けが必要でしたら、サポートセンターを訪問してください
肉の品質-その組成、栄養価、健康、および消費者の受容可能性は、胚、生きている動物、および死後の筋肉が遭遇するイベントと条件に大きく依存する。したがって，これらの品質の制御とそのさらなる向上は，商品が存在するすべての段階−生体の最初の発想，成長と発展から屠殺時間，およびその肉の最終加工，準備，分配，調理，消費に依存する--のより十分な理解である。
肉科学の目的は、肉の特性に影響を与えるすべての要素の学際的かつ国際的な知識を伝播するために適切な媒体を提供することである。同誌は主に哺乳動物の肉に注目しているが，筋肉の性質と筋肉死後に肉となる品質との関係が全面的に理解されていることが証明された場合にのみ，家禽の貢献について考えられる。大型鳥類(例えば愛眼魚，ダチョウ)および野生捕獲哺乳動物やワニに関する論文を考える。
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受け入れられる記事の種類:
Research papers
reviews
short communications
reviews of books
conferences and meetings
letters to the editor
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免責事項：
このページは、参考や学習目的でジャーナルや雑誌の情報を表示しています。これは、いかなるジャーナルや雑誌の公式ウェブサイトではなく、出版業務に関与していません。出版に関するすべての事項については、ユーザー自身が出版社に確認する必要があります。
このページに表示されている内容に何らかの問題がある場合は、お問い合わせください。メールアドレス: [email protected]、誠実に確認し対処いたします。
このページの一部の内容はコンピュータプログラムによって翻訳されています。差異がある場合は、英文原文を優先してください。
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