食物与功能

Royal Society of Chemistry

£2,750

Science Citation Index Expanded

Time to first decision (peer reviewed only): 45 days

Food&Function为物理学家、化学家、生物化学家、营养学家和其他食品科学家提供了一个独特的场所，以发表关注食品及其营养物质及其与人类健康和营养的关系的新颖、尖端、原创的研究成果。

我们欢迎描述以下方面的研究：

食品的物理性质和结构及其与感官和人类健康的关系
食品成分的生化和生理作用
食物、肠道微生物区系与人体生理的相互作用
食品的营养和生物评价
使用食物或食物成分的临床和人口研究
食物摄入量生物标志物的研究进展及其对人体健康的影响
我们也欢迎对文献中的现有研究进行系统的审查和荟萃分析，只要这些是客观和科学有效的。
在这种情况下，食物被定义为来源于植物、动物或矿物的材料，(由人类)为快乐和维持生长和生命过程而口头消费。

将在《食品与功能》杂志上发表的有趣的研究主题的例子如下：

食品成分和消化过程的化学和物理学
食物和营养的物理性质/结构与人类健康的关系--例如，食物基质或加工对养分释放和吸收的影响
食品成分(营养素、纤维、必需微量营养素、植物化学物质、生物活性物质、食品替代品、新型配料、过敏原、香料和香料)的分子特性和生理效应
食物的营养和健康影响，包括食物成分(营养素、微量营养素和其他微量成分)的生物利用度和新陈代谢评估
食物成分在体内的功效和作用机制--包括摄入量、暴露和影响的生物标志物
食品/食品成分对肠道微生物和人体生理的影响--例如发酵食品的影响
营养与饮食在人类疾病预防与发展中的作用
食品/食品成分的细胞和分子效应/机制
图像块
以下类型的研究不在《食品与功能》的范围内：

与传统草药、药用植物或从这些植物中提取的活性化合物(主要作为药物消费的材料，即预期的目的主要是治疗、治愈或预防非缺乏性疾病)有关的研究，或与不被认为是人类饮食贡献者的食物有关的研究
动物营养研究，主要不是作为有益于人类营养的模型设计的(例如，关于生长/增长、热应激、断奶、反刍动物消化、肉类品质等的研究)
通过非口服途径给药，如注射(皮下、肌肉、腹膜内等)、经皮/透皮、直肠、吸入、鼻腔等。在实验设计中，此类给药途径用于机械/控制目的时除外。
药理学/药学方法：不直接来自可食用食品的化合物或生物活性物质的包埋、乳化和/或纯控制释放，例如膳食补充剂--这些方法更适合药学杂志
含有定义不明确(特征不充分)的提取物的体外或体内研究以及没有适当对照的研究将不被考虑
细胞研究没有考虑摄入的食物成分的新陈代谢-例如，细胞在吸收后与体内不存在的化合物无关地暴露
只有完全的理论/生物信息学方法，并且没有分析证据的适当支持的手稿将不被考虑出版。
只关注食品工程、保鲜和可持续技术的研究-这些研究可以发表在我们的配套期刊可持续食品技术上
纯食品分析-这些可以在分析方法中发表

Communications
Full papers
Reviews
Comments