创新食品科学与新兴技术

Elsevier BV

Quarterly

$4210

Science Citation Index Expanded

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欧洲食品科学与技术联合会(EFFoST)的官方科学期刊

创新食品科学和新兴技术(IFSET)旨在为食品科学创新和新兴技术的新发展提供最高质量的原创贡献。所述工作应在方法和/或所用方法方面具有创新性。必须明确这些信息对食品科学和食品研发界的重要意义。只有促进当前科学知识和理解的论文或具有高度技术相关性的论文才会被考虑。

IFSET不公布初步或确认性结果。该杂志发表研究和特邀评论论文，涉及食品科学、食品工程和技术、安全、安全和可持续性、前景看好的新兴食品加工技术的基础、动力学和机械方面的关键进展，以及关键的食品科学创新。

每一篇文章都应该对进一步了解一个特定的食品科技领域做出明确的贡献。文章可能涉及一种以上技术的组合以及跨学科研究，包括机械、化学或材料工程、食品生物技术、营养学、材料科学或全球挑战问题。

感兴趣的主题包括：
食品和食品成分的创新
宏观、微观或纳米尺度的过程-结构-功能关系
裁缝制作的食物
食品加工？结构？性质以及加工-包装-食品相互作用
资源高效、温和且可扩展的流程
食品科学--营养互动
消费者偏好/接受度/需求指导流程

新兴技术的例子包括：
高静水压
脉冲电场或脉冲光
无线电？频率或欧姆加热
冷大气等离子体
电子束、紫外线和红外光
稠密气体以及其他新兴的热能
非热过程或零度以下过程
食品成分、载体和输送系统
生物聚合物与膜过程

Original high quality research papers; review articles; viewpoints; letters to the Editor; book reviews.