食品生物化学杂志
英文名称:
Journal of Food Biochemistry
期刊缩写:
J FOOD BIOCHEM
影响因子:
3.5 (2023)
ISSN:
0145-8884
开放获取:
否
出版商:
Hindawi
出版周期:
Bimonthly
论文处理费:
$2570 USD
创刊年份:
1977
发文量:
106
自引率:
11.9%
中科院SCI期刊分区:
| 大类 | 小类 | TOP期刊 | 综述期刊 |
|---|---|---|---|
4区 生物 |
生化与分子生物学 | 否 | 否 |
学科分类:
Biochemistry & Molecular Biology
引文评分:
| 引文评分 | SJR | SNIP | CiteScore排名 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.8 | 0.696 | 0.87 |
|
H指数:
40
SCI收录类型:
Science Citation Index Expanded
审稿时长:
Submission to first decision:39 days
Submission to acceptance:112 days
目标和范围:
美国《食品生物化学杂志》发表了经过充分同行评议的原创研究和评论文章，内容涉及处理、储存和加工对饮食中食品组织、系统和生物活性化合物的生化方面的影响。
食品科学、食品技术、生物化学和营养学的研究人员，特别是学术界和工业界的研究人员，将在这本杂志中发现许多巨大的用处和兴趣。覆盖范围包括：
采后/死后的生物化学和加工问题
酶化学与技术
膜生物学与化学
细胞生物学
生物物理学
基因表达
食品成分的药理特性，重点是食品中生物活性成分的含量
最近发表的关于当前广泛关注的两个主题的论文中涉及的主题的例子包括：营养食品/功能食品和采后/身体处理，包括：
在食物中发现的生物活性化合物，如巧克力和草药，因为它们影响血清胆固醇、糖尿病、高血压和心脏病
果实成熟过程的机理
肉类风味前体物质的生物发生
养殖场养殖鱼类的生化变化如何影响加工和食用质量
食品科学、食品技术、生物化学和营养学的研究人员，特别是学术界和工业界的研究人员，将在这本杂志中发现许多巨大的用处和兴趣。覆盖范围包括：
采后/死后的生物化学和加工问题
酶化学与技术
膜生物学与化学
细胞生物学
生物物理学
基因表达
食品成分的药理特性，重点是食品中生物活性成分的含量
最近发表的关于当前广泛关注的两个主题的论文中涉及的主题的例子包括：营养食品/功能食品和采后/身体处理，包括：
在食物中发现的生物活性化合物，如巧克力和草药，因为它们影响血清胆固醇、糖尿病、高血压和心脏病
果实成熟过程的机理
肉类风味前体物质的生物发生
养殖场养殖鱼类的生化变化如何影响加工和食用质量
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本页显示期刊或杂志信息，仅供参考学习，不是任何期刊杂志官网，不涉及出版事务，特此申明。如需出版一切事务需要用户自己向出版商联系核实。
若本页展示内容有任何问题，请与我们联系，邮箱:[email protected]，我们会认真核实处理。
本页部分内容由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。
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