质地研究杂志
英文名称:
Journal of Texture Studies
期刊缩写:
J TEXTURE STUD
影响因子:
2.8 (2023)
ISSN:
0022-4901
开放获取:
否
出版商:
Wiley-Blackwell
出版周期:
Bimonthly
论文处理费:
$3730 USD/£2490 GBP/€3130 EUR
创刊年份:
1969
发文量:
73
自引率:
10.7%
中科院SCI期刊分区:
| 大类 | 小类 | TOP期刊 | 综述期刊 |
|---|---|---|---|
4区 工程技术 |
食品科技 | 否 | 否 |
学科分类:
Food Science & Technology
引文评分:
| 引文评分 | SJR | SNIP | CiteScore排名 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.3 | 0.671 | 0.992 |
|
H指数:
48
SCI收录类型:
Science Citation Index Expanded
审稿时长:
Submission to first decision: 14 days
Submission to acceptance: 131 days
目标和范围:
《质地研究杂志》是一份完全经过同行评审的国际期刊，专门研究食物的物理、生理学和心理学，重点研究食物的质地和结构、感官知觉和口感、食物的口腔行为以及食物的喜好和偏好。该杂志于1969年首次出版，一直是传播与食品质构相关的所有科学知识进展的主要来源。近年来，《纹理研究》杂志将其报道范围扩大到更广泛的纹理研究领域，并继续发表高质量的原创性和创新性的实验研究(包括数值分析和模拟)，涉及饮食和食物偏好的方方面面。
质地研究杂志欢迎所有相关学科的撰稿人发表研究文章、研究笔记、评论、讨论论文和通讯。一些主要报道领域/主题包括(但不限于)：
·食品质地的物理、机械和微观结构原理
·口腔生理学
·进食和食物感官的心理和大脑反应
·针对特定消费者的食品质地设计和修改
·进食和吞咽的体外和体内研究
·评估感官特性的新技术和新方法
·进食和吞咽过程的模拟和数值分析
《华尔街日报》还接受对特别与该领域相关的书籍的评论，不包括消费者行为研究的著作。
质地研究杂志欢迎所有相关学科的撰稿人发表研究文章、研究笔记、评论、讨论论文和通讯。一些主要报道领域/主题包括(但不限于)：
·食品质地的物理、机械和微观结构原理
·口腔生理学
·进食和食物感官的心理和大脑反应
·针对特定消费者的食品质地设计和修改
·进食和吞咽的体外和体内研究
·评估感官特性的新技术和新方法
·进食和吞咽过程的模拟和数值分析
《华尔街日报》还接受对特别与该领域相关的书籍的评论，不包括消费者行为研究的著作。
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本页显示期刊或杂志信息，仅供参考学习，不是任何期刊杂志官网，不涉及出版事务，特此申明。如需出版一切事务需要用户自己向出版商联系核实。
若本页展示内容有任何问题，请与我们联系，邮箱:[email protected]，我们会认真核实处理。
本页部分内容由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。
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