肉类科学
英文名称:
Meat Science
期刊缩写:
MEAT SCI
影响因子:
5.7 (2023)
ISSN:
0309-1740
开放获取:
否
出版商:
Elsevier B.V.
出版周期:
Monthly
论文处理费:
$4290
创刊年份:
1977
发文量:
234
自引率:
12.3%
中科院SCI期刊分区:
| 大类 | 小类 | TOP期刊 | 综述期刊 |
|---|---|---|---|
2区 工程技术 |
食品科技 | 否 | 否 |
学科分类:
Food Science & Technology
引文评分:
| 引文评分 | SJR | SNIP | CiteScore排名 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 | 1.367 | 1.677 |
|
H指数:
142
SCI收录类型:
Science Citation Index Expanded
审稿时长:
Review time: 115days
Submission to acceptance: 143days
Acceptance to publication: 4days
目标和范围:
40多年来，《肉类科学》一直是该领域的领先期刊。
肉类的质量--其组成、营养价值、健康和消费者可接受性--在很大程度上取决于胚胎、活动物和死后肌肉所遇到的事件和条件。因此，对这些品质的控制及其进一步提高取决于对商品存在的所有阶段--从生物体的最初构思、生长和发展到屠宰时间以及对其肉类的最终加工、准备、分配、烹调和消费--的更充分的了解。
肉类科学的目的是为传播影响肉类特性的所有因素的跨学科和国际知识提供适当的媒介。该杂志主要关注哺乳动物的肉；然而，只有在证明对肌肉的性质和肌肉死后成为肉类的质量之间的关系有了全面的理解的情况下，关于家禽的贡献才会被考虑。将考虑有关大型鸟类(例如爱目鱼、鸵鸟)以及野生捕获哺乳动物和鳄鱼的论文。
对作者的好处
我们还提供许多作者福利，例如免费的PDF、自由的版权政策、爱思唯尔出版物的特殊折扣等等。有关我们的作者服务的更多信息，请单击此处。
有关文章提交的信息，请参阅我们的作者指南。如果您需要任何进一步的信息或帮助，请访问我们的支持中心
肉类的质量--其组成、营养价值、健康和消费者可接受性--在很大程度上取决于胚胎、活动物和死后肌肉所遇到的事件和条件。因此，对这些品质的控制及其进一步提高取决于对商品存在的所有阶段--从生物体的最初构思、生长和发展到屠宰时间以及对其肉类的最终加工、准备、分配、烹调和消费--的更充分的了解。
肉类科学的目的是为传播影响肉类特性的所有因素的跨学科和国际知识提供适当的媒介。该杂志主要关注哺乳动物的肉；然而，只有在证明对肌肉的性质和肌肉死后成为肉类的质量之间的关系有了全面的理解的情况下，关于家禽的贡献才会被考虑。将考虑有关大型鸟类(例如爱目鱼、鸵鸟)以及野生捕获哺乳动物和鳄鱼的论文。
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收录体裁:
Research papers
reviews
short communications
reviews of books
conferences and meetings
letters to the editor
reviews
short communications
reviews of books
conferences and meetings
letters to the editor
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本页显示期刊或杂志信息，仅供参考学习，不是任何期刊杂志官网，不涉及出版事务，特此申明。如需出版一切事务需要用户自己向出版商联系核实。
若本页展示内容有任何问题，请与我们联系，邮箱:[email protected]，我们会认真核实处理。
本页部分内容由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。
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